Mi primer Premio Liebster

Buenas a todos!!

He tenido el honor de que reconozcan el blog con un Premio Liebster
La primera vez que lo leí no acababa de enterarme de que iba el tema, así que después de indagar un poco os lo voy a explicar como buenamente pueda.

Se trata de un "reconocimiento" que se hace entre blogs con menos de 200 seguidores, y básicamente sirve para hacerse publicidad unos a otros; somos pequeños pero "apañaos".
No acabo de estar seguro si es muy buena idea u otro invento de alguien en plan "mail en cadena", quizás un poco de ambos.
Pero como lo que no mata engorda, ahí va eso:

Cuando premias a un blog hay que dejarle el "premio" en un comentario de su blog, y ha de pasar a "recogerlo" con un comentario en la publicación que haces en tu blog (tal que esta). En tu publicación ha de constar que blog te ha premiado y has de premiar a 5 blogs de menos de 200 seguidores.

El premio me lo concedió Lauri, en su blog encontrareis recetas de todo tipo y se esfuerza en ponerlas tanto para termomix como cocina tradicional, se lo curra mucho:
http://lasrecetasdelauri.blogspot.com.es/


Y mis premiados son:

El jardín de los dulces, de ahí he sacado (y sigo sacando) muchas ideas
http://eneljardindelosdulces.blogspot.com.es/

Mil y una recetas, hacen cosas muy originales
http://milyunarecetas.blogspot.com.es/

Panis Nostrum, un blog de paaaan
http://panisnostrum.blogspot.com.es/

Trabajos con palets, me gusta mucho este blog, hace muchas cosas chulas a partir de palets; sobretodo me gusta su huerto urbano.
http://palets-con-vida.blogspot.com.es/

El huerto de Otiñar, blog de un huerto tradicional, siempre veo algún truco que se me escapaba para mi huertecillo
http://elhuertodeotinar.blogspot.com.es/


Pasaros por los blogs, veréis que están muy bien

Extracto de remolacha (colorante natural)

Buenas a todos!!

Hacía tiempo que no publicaba nada, he andado bastante liado pero este fin de semana me pongo con las manos a la masa. Mientras tanto os traigo una forma de hacer colorante alimentario rojo-rosa totalmente natural.
Lo único es que no hay que pasarse para que no dé sabor a remolacha, pero es bastante efectivo. Lo he usado con fondant, con glaseado, nata montada y con caramelo (con el caramelo me pasé y se notaba un poco el sabor). Con bizcocho lo he probado una vez y después de cocerlo estaba mas marrón que rojo, seguiré probando.

Extracto de remolacha (colorante natural):

Quedó bastante concentrado, se veía muy opaco

Ingredientes:

• Remolacha
• Agua de mineralización débil (de botella)
• Vinagre

Preparación:

Limpiamos y pelamos las remolachas (yo usé un manojo de 3), las cortamos en dados pequeños y las colocamos en un cazo.
Añadimos agua al cazo hasta que haya mas o menos el doble de agua que de remolacha y añadimos una cucharadita de café de vinagre. El colorante de la remolacha es mas estable a pH ácido, de ahí el vinagre.

Lo ponemos a fuego suave y lo dejamos hasta que esté muy concentrado, separamos el líquido en un vaso y repetimos el proceso otra vez con la misma remolacha.
Cuando hayamos juntado los dos "caldos" en el vaso, podemos quitar la remolacha del cazo y meter otra vez el extracto. Lo ponemos a fuego suave hasta que lo hayamos concentrado aún más, antes de que se cristalice en el cazo.
Si se os cristaliza un poco (se queda pintado el cazo) podéis añadir un poquito de agua y disolverlo.

Escribiendo con la cuchara

Para conservarlo lo he metido en una cubitera con una cucharada de postre en cada hueco y lo he congelado. No se llega a solidificar en el congelador, pero se conserva bien.
Así puedes sacar un poco cuando te haga falta.

Espero que os sirva de ayuda, es una manera de evitar colorantes artificiales.

Si os gusta la remolacha podéis aprovecharla para la ensalada o una tarta de remolacha en vez de desecharla.

Recetas en las que lo he usado:

• Mona de pascua sin chocolate
• Tarta de fresas
• Magdalenas que quisieron ser rojas

La tierra que te vio nacer

Buenas a todos!!


Como se nota que empieza el calorcito por aquí, ya estoy revolucionado con las tareas de mi huerto. Si es que no hay nada como el olor de la tierra húmeda mientras la cuidas con tus propias manos.
Y el gozo de comer lo que tu mismo has ayudado a que se produzca, no tiene comparación. Todo sabe mejor, mas auténtico...
Pero no podemos pretender obtener resultados inmediatos, siempre esperamos tener lo que queremos en el momento que lo deseamos. ¿Que mi tierra no produce? Abono químico rápido y tengo unos tomates bien grandes, hierbajos fuera porque "compiten" con nuestras plantas...
Y todo eso tiene un precio... cada vez tu tierra producirá menos, necesitarás más abono químico, mas pesticidas y así hasta llegar a una tierra estéril.

¿Y que alternativas tenemos?

• Potenciar las malas hierbas menos perjudiciales, ya que ocupan el espacio de las otras, sirven de hábitat para los depredadores de nuestras plagas, cuando mueren aportan materia orgánica a la tierra enrriqueciéndola más, sirven de barrera para la propagación de plagas, evitan la erosión y algunas hasta aumentan la fertilidad de la tierra (leguminosas).
• Usar abonos orgánicos: compost, humus, estiércol, restos de los cultivos... Con el tiempo cada vez será mas fértil nuestro suelo en vez de al revés, ayudamos más a reducir el CO2 y esto también nos ayuda a reciclar los residuos orgánicos que producimos en casa y los restos de plantas y malas hierbas que se puedan producir en los cultivos.
• No usar pesticidas químicos, ya que matan también a los depredadores naturales. Hay muchos métodos alternativos para combatir las plagas, sobretodo evitando los monocultivos. En la diversidad y combinar adecuadamente los cultivos está la clave.

Todo esto evidentemente también se aplica a cualquier jardín, las macetas de tu balcón...


Aquí os dejo un documental muy interesante, espero que lo podáis ver entero porque merece la pena

TIERRA!

Y ahora el lado malo, un documental donde podemos ver la mano negra de los transgénicos. Este documental sobre los efectos en la salud de los OGMs lo censuraron en Francia, para que veáis hasta donde llegan las influencias... sobretodo del demonio Monsanto.

Transgénicos - OGM Monsanto reportaje censurado

 

A cuidarse mucho y paraos a oler las flores (o la tierra)

Los transgénicos, veneno en nuestra mesa

Hoy toca hablar de los alimentos transgénicos.

Últimamente estoy viendo que España parece el patio de casa de Montsanto en Europa, donde además de los peligros de consumir los propios "alimentos" transgénicos, están contaminando los cultivos, la miel con el polen transgénico y el ganado ya muchos cultivos se usan de pienso.

¿Y porque digo esto? Si los transgénicos son la panacea, tienen mucho mas rendimiento, los adaptan para cultivar en terrenos secos o pobres y son mas resistentes a las plagas... TOTALMENTE FALSO
Así los venden, pero eso dista mucho de la realidad e incluso es todo lo contrario, además dependen de un uso bestial de productos químicos para ser mínimamente productivos, algunos muy posiblemente cancerígenos como el glifosato.

Y si entramos en los efectos que tienen para la salud... los venden como inocuos, paranoias de los ecologistas... ¿y como lo defienden? presentando sus propios estudios de su inocuidad. ¿Y que pasa si un laboratorio independiente lo investiga y comprueba que son peligrosos? Evidentemente se ha equivocado con el estudio porque no coincide con el suyo "totalmente objetivo y desinteresado"

Os invito a leer un poco sobre el tema, que tiene mucho jugo (demasiado) e implicaciones políticas bestiales. Lo que no compre el dinero...

http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/monsanto-la-peor-compania-del-2011.aspx

Cultivos de maíz GM ligados a falla masiva de órganos

A tener en cuenta que mientras en el resto de Europa se les está haciendo frente y prohibiendo (incluso queman cultivos de transgénicos), en España como somos mas listos que nadie estamos tomando ejemplo (e influencia) de USA y los estamos potenciando. Me da vergüenza y mucha rabia ver como los promueven desde el ministerio de agricultura.

Aquí solo os he puesto un enlace pero si buscáis en internet hay una cantidad de información abrumadora al respecto... y en los telediarios apenas vemos nada...

Para acabar os recomiendo mirar siempre las etiquetas de lo que compráis, de momento sigue vigente  la legislación en España por la que están obligados a poner si contiene Organismos Genéticamente Modificados (OGM/GMO). Lo que he visto que procuran ponerlo con letra pequeña y muchas veces escondido, no lo ponen a la vista con los ingredientes.
Donde más he visto es en alimentos importados de América, sobretodo los que contienen maíz o soja. Pero aunque sean españoles no te fíes y mira la etiqueta, alguna sorpresa me he llevado...

De paso os invito a ver el documental Food donde hablan un poco del tema, y veréis el angelito que es Montsanto... Os dejo la primera parte del documental y desde ahí ya podéis enlazar con las demás.

http://youtu.be/2yLHgTUofm4

Y ahí dejo esto del año pasado:
http://www.compromisorse.com/rse/2011/05/06/amigos-de-la-tierra-publica-un-mapa-de-transgenicos/

A cuidarse!!

Aditivos a evitar: Glutamato monosódico (E-621)

Hola a todos!!
Vamos a empezar a hablar un poco de salud en vez de tanto dulce.

Hoy traigo unos enlaces que hablan del glutamato monosódico, un aditivo potenciador del sabor que lo tenemos hasta en la sopa (nunca mejor dicho). También lo podéis encontrar como proteína hidrolizada, extracto de levadura autolizada o con el número E-621.
Buscando por internet, esta es la información que me ha parecido mas "objetiva" al respecto. No es alarmista y sin argumentos ni parece que tiene intereses "ocultos".

Información sobre el glutamato

Asma y glutamato

A destacar que si estáis haciendo régimen lo deberíais evitar a toda costa, porque os va a dar mas hambre. Y los asmáticos id con cuidado.

No he encontrado ninguna sopa de sobre que no lleve E-621, así mismo cuesta bastante encontrar fiambres y salchichas que no lo lleven. Prácticamente todas las patatillas con "sabores" lo incluyen en los ingredientes, así como muchas salsas.

Creo que es bastante importante mirar los ingredientes de lo que compramos. No hace falta obsesionarse, pero nos sorprenderemos mucho cuando empecemos a saber que ingredientes o aditivos no son saludables y como nos los intentan vender como beneficiosos.

A cuidarse!!

Moldes para panettone

Hola a todos!

Esta navidad me propuse hacer panettones, pero como no sabia donde comprar los moldes y por internet los vendían de 10 en 10 (sin contar los gastos de envío a mi isla), me propuse hacerlos yo.

Hice dos modelos, uno con papiroflexia para los pequeños y otro cortando y pegando que nos permite hacerlo con la forma original.

Los pequeños los hice con este modelo. El problema es que nos limita el tamaño del papel de horno del que disponemos, por eso solo los pude hacer pequeños.

Para los grandes primero miré las dimensiones de los moldes que venden por internet. Como el tamaño de panettone que tenía que hacer yo era intermedio entre los que vendían, hice la media para sacar las dimensiones. No entraré en los detalles de los cálculos, si lo necesitáis para hacer un tamaño concreto ya lo comentaré.

Para panettone de 800 g de masa (antes de cocer)
                   Medidas: 11cm alto x 15cm diámetro

Cortamos un rectángulo de papel de horno de 51 x 22 cm y lo marcamos así:

Las líneas verdes son dobleces y las rojas son cortes.

Primero doblamos por las líneas de arriba, para que quede reforzado el borde del panettone.
A continuación juntamos los dos extremos y los doblamos juntos por la linea de puntos. Seguidamente le clavamos una brocheta de madera para que se aguante bien como en la foto de abajo.
Doblamos todos los flecos y preparamos el súper pegamento: engrudo de harina y agua con un pelín de azúcar.

Colocamos una hoja de papel de horno y pintamos con el engrudo el sitio donde irá el molde, a continuación colocamos el molde pegando los flecos y embadurnándolos bien con el engrudo.

Cortamos un círculo de 15cm de diámetro y lo pegamos encima de los flecos.

A continuación lo metemos en el horno a 110º hasta que esté bien seco.

Cuando lo saquemos recortamos el papel sobre el que lo hemos pegado y ya tenemos listo nuestro molde. Id con un poco de cuidado porque aunque se pega bien, el papel de horno es bastante antiadherente y se podría despegar (aguanta perfectamente todo el proceso del panettone).


Espero que os sea útil si algún día hacéis panettones y no tenéis o no queréis comprar los moldes

A ver quien adivina cual es la siguiente receta... XD